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想要开家好超市必须了解盘点的那点事
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想要开家好超市必须了解盘点的那点事
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2018-09-06    浏览数:440    收藏此文章

 

 

盘点概述

 

什么是盘点

所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以确实掌握该期间内的经营业绩,并因此加以改善,加强管理。

为什么盘点

面对每天琳琅满目的商品;面对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客,员工们的努力工作,无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而,要知道是盈或是亏,光靠每天的报表,每天的业绩,是无法准确知道的。商品的丢失、破损、报废等损耗都无法准确掌握的,目前的唯一办法就是盘点,且通过盘点可以达到:

1. 确切掌握库存量;

2. 掌握损耗并加以改善;

3. 加强管理,防微杜渐。

盘点要达成的目的

每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间,同时也带来一些负面影响,但它却是一种非常重要的工作,因为它能达到下列目的:

1.了解商店在一定阶段的亏盈状况;

2.了解目前商品的存放位置,缺货状况;

3.了解商店的存货水平,积压商品的状况及商品的周转状况;

4.发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境、清除死角;

5.根据盘点情况,可加强管理、防微杜渐,同时遏阻不轨行为。

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盘点作业流程

一、 盘点流程

盘点作业流程规划的缜密与否,直接关系到盘点结果的真实性。

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二、 作业流程管理

1. 盘点制度由公司或总部统一制定;

包括:盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定;2. 组织落实;

包括:全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分;

3. 盘点作业要划分区域,落实到人;
 

4. 盘点前准备:主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理;

5. 盘点作业:主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。 

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盘点的组织及制度确定

盘点制度的确定

盘点方法列表如下:

名称

定义

使用范围及时间间隔

实物与帐面

实物

实际清点存货数量的方法

商店实物盘点

帐面

以书面记录或电脑记录进出帐的流动状况而得到期末存货余额或估算成本

由电脑部和财务部进行

区域

全面盘点

特定时间,将店内所有存货区域进行盘点

一年二、三次

区域盘点

对店内不同区域进行盘点,一般以类分区

部分区域盘点、抽盘

时间段

营业中

盘点时商店仍对外营业

库存区盘点、单品盘点

营业后

商店在关门后盘点

销售区域盘点

周期

定期

每次盘点间隔期一致的盘点

全面盘点、区域盘点

不定期

盘点间隔期不一致的盘点

大家电、精品等,或突发事件、人事变动、经营异常等


说明:

1. 由于商业行业自身的特点,我们采用班组交叉的盘点方法进行盘点。

2. 全面盘点一般指全店停业统一盘点,区域盘点多为营业中盘点。

3. 如遇特殊情况,如门店的人事变动、意外事件发生(如水灾、火灾)、经营异常等,必须另行组织盘点,至于全盘或区域盘点,则视情况而定。

差异处理

盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指:盘损率大幅超过同行业标准或公司目标,以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。

盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。

一般而言盘损的原因有下列几种:

错盘、漏盘;

计算错误;

偷窃;

收货错误,或空收货,结果帐多物少;

报废商品未进行库存更正;

对一些清货商品,未计算降价损失;

生鲜品失重等处理不当;

商品变价未登记和任意变价。

若发生重大差异时,应立即采取下列措施:

重新确认盘点区域,看是否漏盘;

检查收货,有无异常进货,并且未录入电脑;

检查有无退货,并且未录入电脑;

检查库存更正及清货变价表;

检查是否有新来生鲜处理员工,技术不熟练;

重新计算。

同时按规定程序进行库存调整

商品盘损的多少,代表着管理人员的管理水平及责任感。只要结果在合理的范围内,均视为正常。人为造成的盘点错误均应受到相应处罚。参照行业标准及超市的低成本损耗及责任落实到人的经营理念,超市目前规定的盘点损耗标准为:

门店盘损率应控制在销售总金额的4‰-6‰。

6‰-8‰之间应视为低于标准水平,必须由店长负责寻找原因,提出整改措施。

8‰以上为不正常,须追寻有关经营人员及员工的责任,并给予处罚。

开店初期的第一次盘点,允许有较高的损耗率。


 

盘点的组织

盘点作业人员组织,首先由营业部内部指定各班组交叉负责,其工作由电脑部、财务部、采购部排人参加和监督盘点。盘点作业是商店人员投入最多的作业,所以要求全员参加盘点。由各店长负责并具体落实到各部门和人。

全面盘点组织构架图(如下图):

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华商纵横产品种类

一、培训类:包括公开课,企业内训;

二、实地咨询类:包括新开店、旧店整改、总部体系建立、流程打造,不论你在一线二线三线四线五线六线还是七线城市,我们老师经验都很丰富;

三、顾问类:企业托管;

四、管理工具:超市管理实战手册。

 

官方网站:http://www.hszh.net.cn/

联系电话:400-851-7771

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