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超市肉类部岗位责任制
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超市肉类部岗位责任制
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2018-09-12    浏览数:387    收藏此文章

 (一)肉类部主管工作职责 

 1、主管每天的工作内容

    ⑴  作为一名合格的主管,在早晨在员工上班后,首先要检查员工的出勤状况及员工的仪容仪表,着装是否按公司规定;员工有没有迟到及代打卡现象,了解自己部门的人员状况,以便自己对员工工作合理分配。

    ⑵  收货时主管要亲自收货,严格控制商品品质,供应商是否按照订单数量送货。供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象,及时反应给采购或相关领导解决。

    ⑶  收货时要注意扣除皮重,及收货人员写在订单上的数量是否正确。收完货后,主管要安排商品的加工生产及商品陈列,对员工进行工作的合理分配,哪位员工负责哪个分类要让员工责任明确,责任到岗。

    ⑷  作为主管要每天查看前一天的销售统计报表,对销售不好的分类要及时做出调整,如陈列面扩大,陈列位置改变,多做促销等。

    ⑸  在门店营业前十五分钟,主管要检查肉类区域排面,商品是否陈列饱满,摆放是否整齐,商品的卖相怎样,设备及陈列柜是否干净,以便主管及时做出调整。

    ⑹  检查价格卡、POP有无缺失,卡物是否对应,价格是否正确,并重点对每日需变价的商品到收银台确认价格是否已变。

    ⑺  主管随时安排人员对作业场所及卖场清洁卫生,保持走道畅通,让顾客有一个舒适的购物环境,并召集员工开会,简单沟通公司管理信息,今天的工作重点,前一天实际业绩,今日业绩目标,本部门在全店排名,让员工及明了解公司动向。

    ⑻  在门店开始营业后,主管要全身心投入卖场工作,指挥及督促本部门员工的工作情况,检查到货商品的处理情况,需要加工的肉类制品及时做出处理,不需加工的肉类要进行保鲜处理,冰盐水处理或放冷库保鲜。

    ⑼  定时对排面上的肉类核查鲜度,不好的肉类及时处理。

⑽  监督员工要及时补货,不能空排面,并及时整理排面,使排面始终饱满、整齐。

⑾  作为主管,要引导员工对顾客热情服务,微笑服务,教育员工始终坚持“一切以顾客为中心”的经营理念。要经常留意顾客的意见及顾客对商品的需求,反映给经理。

⑿  到吃饭时间时,安排员工轮流吃饭。一定要有员工补货值班。

⒀  作为主管,要合理安排时间做文书工作:整理今天的到货数量及前一天报废资料并记录三级帐。对供应商未到货商品催货,检查快讯商品销量及库存量,并及时做出调整。

⒁  主管要依排面所需陈列理安排生产作业,商品要预做在库,以备今日或明晨补货用。

⒂  对将要坏掉的肉类安排员工打折处理,不能售卖的肉类要填报损单报废。

 

 2、主管每周的工作内容

    ⑴  作为一名主管,每周要进行业绩检讨,总结本周实际业绩,毛利有没有达成本周预估目标,及时做出分析及提出下周改善方法。

    ⑵  每周要市调二次,包括农贸市场及附近超市,市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。

    ⑶  要负责对过期商品的检查,过期商品及时撤离卖场处理。

    ⑷  每周按排对大分类进行轮流盘点,以掌握损耗大小,及时做出调整。

 

 3、主管每月的工作内容

    ⑴  主管每月要对员工考核及评分,并提报优秀员工。定期对员工专业课程培训,并排出下月员工出勤表。

    ⑵  每月要进行安排大盘点,做好大盘点,准备工作及时对盘点结果的追踪。

    ⑶  作为主管,最重要的是要写好每月的工作总结及下月实施方案,要对上月的工作中的优点和不足之处做一个总结,对上月的业绩达成状况做总结。要努力达成公司下达的指标,只有这样,作为一名主管才能更快的提升自己。

 

(二)肉类部员工工作职责

 1、营业前员工要做的工作

    ⑴  营业前员工主要在卖场做准备工作,开始上班前,要阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理,使之尽快商品化,并完成所有到货商品全数陈列在排面上,要保证排面饱满。

    ⑵  员工要检查价格牌,POP价格、位置是否正确,促销商品是否有量感。

    ⑶  要对仓库整理,整理时要按分类,先进先出,体积大小,重量轻重来整理。同一分类的要整理到同一区域,先到货的商品要摆放在里面,后到货的商品要摆放在外面,必要时可填写到货日期。对于体积大、重的商品要摆放在下面,体积小、轻的商品摆放在上面。

    ⑷  员工要随时对岛柜、作业场所、设备等清洁卫生。要以饱满的精神状态迎接顾客到来。

 

 2、营业中员工要做的工作

    ⑴  营业中员工要及时补货及整理排面,但补货时要注意避开人流高峰期,要不影响顾客购物为原则。

    ⑵  员工在加工肉类时,要依排面上所需商品陈列量加工生产。要预做在库,以备今天补货或明晨出排面。

    ⑶  要及时检查肉类鲜度,不良品及时处理。

    ⑷  当商品缺货时,及时告知主管下紧急订单。每天在主管给供应商传真订单之前,肉类员工要检查商品库存数量给主管,供主管下订单参考。

    ⑸  早班下班前,员工要对冷库、设备、刀具、砧板、工作场所清洁卫生,并就有关事项和晚班交接,早班方可下班。

    ⑹  晚上,员工要适当补货,适当控制陈列量,并对明天不能再售卖的商品打折处理及报废等,并随时收回散货。

 

 3、营业结束后员工要做的工作

    ⑴  营业结束后,员工要对排面上的商品进行整理,视需要收回冷库保鲜。

    ⑵  要对垃圾进行清除,对设备、操作间、卧柜等清洁卫生,并注意关闭水、电,收回散货。

    ⑶  特别交待的或没有解决的问题要留言交待早班去做。

    ⑷  只要付出一份辛苦,就会有一分收获。

 

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