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超级物种VS盒马鲜生:新零售的冰火两重天
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超级物种VS盒马鲜生:新零售的冰火两重天
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2018-12-06    浏览数:249    收藏此文章

昨天,永辉超市发布了一则公告:永辉超市向大股东张轩宁转让“永辉云创”20%的股权(“永辉云创”是“超级物种”的运营主体),转让完成后,张轩宁成为永辉云创的第一大股东,永辉超市退为第二大股东,持股26.6%。此后,永辉超市不再对永辉云创并表。

作为上市公司,永辉超市的动作意味着“止损”——2018年前9个月,永辉云创亏损约6亿元。受此消息影响,今天永辉超市逆势上涨了2.86%。

与“盒马鲜生”一样,“超级物种”也是新零售大旗之下的一员大将,盒马鲜生背后是阿里,超级物种背后站着腾讯,也算旗鼓相当,但盒马鲜生如今势头依然不错,而超级物种怎么就栽了呢?

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2001年,经营着几家小超市的张轩松、张轩宁兄弟积极响应政府“杜绝餐桌污染,改善社区生活,建设放心市场”的号召,开设了福州市首家“农改超”超市——永辉屏西超市,超市经营面积1500平方米,其中“生鲜区”的面积就占了60%。

2010年永辉超市在A股上市,主打生鲜特色,讲了一个区域性超市向全国扩张的故事,并一步一步成功兑现。

经过近20年的发展,永辉从福建省拓展至全国七大板块,其中华西大区以重庆为根据地发展迅猛,北京、安徽、华东大区也有高速增长。

永辉超市在A股市场上颇有消费白马的盛名,被定位为“中国版沃尔玛”。

国内的线下商超零售业,一方面受到线上电商的冲击,一方面又有着明显的地域割据特征。永辉超市的崛起和全国性扩张,在于多年来深耕生鲜供应链,积累了强大的生鲜运营管理能力,这是一项工程繁复的脏活累活,永辉正是练成了这个神功,构建了最深的“护城河”。

当新零售风起,永辉凭借强大的生鲜供应能力,从商超场景切入餐饮场景,延伸流量,寻求高毛利,这是自然不过的商业逻辑。

2017年1月1日,永辉全新打造的新零售品牌“超级物种”,登陆大本营福州,首店营业面积500平米,门店单品数量超过1000种。

“超级物种”是高端超市和生鲜餐饮的混合,定位为轻时尚及轻奢餐饮,以8090后等新消费群体作为主要目标客户。店内经营的品类分为:波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、麦子工坊等模块,主要以生鲜为主。其中,波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊可以现场加工,就像海鲜大排档,现场买单现场加工后食用。

例如,福州的旗舰店,汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆和静候花开花艺馆8大物种。而其它的门店可能仅包括其中的几个工坊,但餐饮类工坊通常是标配模块。

用户还可以通过“永辉生活App”享受周边三公里配送上门的服务(满18元),目标30分钟内送达。京东是永辉的大股东,京东物流为超级物种提供配送服务。

超级物种是生鲜超市模式的升级,组合工坊,实现多重餐厅类型的结合;在提供优质购物体验的同时,提供舒适的用餐环境。超级物种的全新业态,正如其名字一样,试图追求物种(工坊模块)的不断演化。

这是一幅美好的未来场景,同时又有成功的实践案例在前,超级物种也不出意外地“大干快上”了。2017年,超级物种开出了27家门店。

2017年底,腾讯以46.8亿元入股永辉超市,受让上市公司5%的股权;随后又以1.875亿元对“永辉云创”进行增资,增资完成后,腾讯对“永辉云创”持股15%。

在零售领域,腾讯和阿里的对抗升级,超级物种全面对标盒马鲜生。

截止今年8月底,超级物种新开店28家,在9个核心城市合计拥有55家门店,永辉生活App总注册用户数达到800万,线上销售额相比上年增长了一倍。

但令人尴尬的是,超级物种开店一路高歌猛进,却留下一路攀升的亏损。

2016年,永辉云创收入4800万元,亏损1.16亿元;

2017年,永辉云创收入5.66亿元,亏损2.67亿元;

2018年上半年,永辉云创收入9亿元,亏损3.88亿元。

2018年前三季度,收入527亿元,同比增长22%,净利润10.18亿元,同比下滑了27%,其中“永辉云创”亏损约6亿元。

到目前为止,这场新零售的试验,让永辉超市亏损到 “肉疼”,永辉做出了决策——将超级物种从上市公司剥离,及时止损。

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2016年10月13日,阿里巴巴主办的“云栖大会”在杭州云栖小镇举行,定位是国内最大的云计算、大数据领域的峰会,前身为阿里云开发者大会。

马云在演讲时说到,“互联网没有边界,就像电没有边界一样……未来30年社会发展将出现5个新趋势——新零售、新制造、新金融、新技术、新资源。”

当时,新零售还没火。

2017年7月14日,马云、张勇等一行人在“盒马鲜生”品尝刚刚出炉的海鲜,并表示“太好吃了,要带到飞机上去慢慢吃。”这个在阿里内部低调筹备一年多的新零售试验模式,才走到了聚光灯下;一亮相,盒马鲜生就宣布已经在上海、北京开出了13家店!

新零售概念也彻底火了,开始为大众所熟知。最近两年,阿里巴巴高举高打推进新零售战略,也彻底带火了新零售创新创业的风口。

盒马鲜生CEO侯毅披露,一年半以上的成熟门店坪效达到了传统零售业的5倍,最早开业的门店已经收回了成本。

2016年1月,盒马鲜生首家旗舰店在上海金桥开业。2017年7月,马云的试吃带火了盒马鲜生,盒马鲜生已经在上海、北京开出了13家店。

截止目前,盒马鲜生在14个核心城市拥有77家门店。

作为阿里系在零售板块革命性的试验,这家集餐饮、超市、仓储为一体的新兴零售实体吸引了产业和资本市场的高度关注。

传统零售模式是人、货、场之间的关系——从场到货到人。什么意思呢?你买到一个商品背后的流程其实是这样的——商品先从仓库调离进入零售门店(场),例如超市、便利店等等,然后摆放至相应的柜台(货),被人发现和购买。“场”占据重要的位置,这个过程有一定的弊端,存在货到人之间的不匹配,也是供给与需求的不匹配;简单来说,货多了,有库存积压;货少了,供应断档。这一痛点是所有零售终端面临的难题。

盒马开创了具有颠覆性的零售模式,开启了人到货到场的顺序。具体来说,盒马不仅仅有我们看到的餐饮、超市的功能,还有一项非常重要的任务是做前置仓储,可以非常灵活地进行货的调配。

用户在APP上面下单,门店内部的后台仓库会立即根据下单情况进行拣货,然后通过智能传送带等物流技术送至前台,进行打包和配送。整个货物流转根据人的需求出发,辅助以大数据、自动化等先进科技全程提高效率,优化购物体验。

消费者既可以在线下场景进行消费,也可以通过APP线上购买。这种集餐饮、超市、线上为一体的模式优势明显,线下高毛利,线上强引流,打破零售边界,成为坪效之王。

资料来源:招商证券

依托于阿里生态体系的流量资源和技术支持,盒马鲜生线上转化率达到60%——在线下门店消费过的10个人里,有6个人后续继续在APP上进行购买活动。线上的销售额分摊了线下门店的重资产成本,边际成本更低,大大提高了门店的整体坪效。盒马的门店坪效近6万元/平米,传统零售门店坪效约1万元/平米。

盒马鲜生的配送喊出了“五公里内半小时送达”的口号,配有专业的配送团队,进一步优化购物体验。相比而言,超级物种仅仅是通过店员去配送,每单给店员10元的配送费,在运输半径和专业效率上都相对逊色。

资料来源:招商证券

最近,盒马还发布了一款ReXPOS智能收银机,笔者去体验过。当买完东西后,下载盒马APP然后注册会员后,就可以自助扫码付款,大大提高了效率,节省了人力成本,不需要再排很长的队进行结算,非常方便。

盒马鲜生的新模式,已经取得靓丽的成绩。阿里巴巴第三季度财报披露,“盒马鲜生本季继续扩张,截至9月底于内地拥有77家门店,主要分布于一二线城市。”

“截至9月底,阿里巴巴已赋能高鑫旗下约470家门店中的逾350家配送线上订单,门店周边3公里半径内的消费者可通过手机淘宝购买生活必需品、享受配送服务。”

盒马鲜生成为阿里巴巴新零售战略的旗舰,试验出“线上线下一体化店铺经营”的模式,并将成熟技术和经验输出到整个新零售板块,正在盘活更多的棋。

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结语:新零售的经营之道

盒马鲜生与超级物种,两家新零售模式的创新公司,看似业态极其相似,但背后的经营逻辑却很不一样。

新零售业态集超市、餐饮和前置仓储于一体,经营效率的提升,在于线下流量向线上流量转化,提升线上用户的复用率。毕竟,超市业态的线下客流有限,餐饮业态的翻台率有限,唯有通过实体店和仓储功能收割“三公里”内全部的流量,新零售才可能平摊成本,突破传统零售的边界,成为坪效之王。

盒马鲜生和超级物种提供了全新的、优质的线下体验,能够成功吸引线下流量,这一点没有问题,但是仅占领线下是传统零售,这样高举高打是注定不赚钱的。

新零售在于线下到线上的转化,但这不只是提供一个App入口的事。

盒马鲜生是阿里巴巴全力打造的新零售试验,盒马鲜生App背后运行着阿里的“大数据和算法”,盒马鲜生实体店的后台,也运行这一套高效供应管理和货品智能调配,这是科技的力量。

从实际效果来看,盒马鲜生驾驭了这一套科技的力量,才能实现60%-80%的线上转化率,以及将坪效做到6万元的高水平。

而超级物种的出发点,是基于强大生鲜供应链的场景延伸,这是永辉的核心能力,相信超级物种的生鲜供应链一定没有问题。

然而,在背后的电商运营和货品调配,永辉却是跨界的新手,它自己不懂。另一个重要股东是腾讯,但腾讯只是“线上向线下”导流,到底只是帮忙着营销,在用户的价值挖掘上,永辉和腾讯都没拿不出有效的办法。

阿里前期亏的起,只要想办法补齐生鲜供应链的短板,武功也就练成了,这才可能不是一场赔钱赚吆喝的生意。

面对亏损,永辉已经不堪重负。“数据和算法”这门“技术”,阿里也是打造多年才终于玩得溜,而永辉这样一家传统零售业起家的公司,可能已经看清了这门差的功夫很难练成,所以选择了收手。

新零售业的经营之道,门店服务、新科技、供应链能力缺一不可

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