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生鲜日配的陈列与销售操作关键点
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生鲜日配的陈列与销售操作关键点
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2016-11-24    浏览数:3912    收藏此文章

陈列原则


 

        1、根据日配商品的存放温度需求码货


 

        应注意各种陈列柜不同的使用温度,冷藏食品不可存放在冷冻柜内,以免冰冻冻裂影响口味、导致质变;反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内,以免冻品溶化、变质。


 

        2、日配商品陈列必须遵守先进先出


 

        日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期,商品的保质期越短,越不容易销售。应该依据先进货先出货陈列,同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。


 

        3、日配商品陈列时,彩面尽量面向顾客


 

        在没有促销员介绍的情况下,让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客,从而刺激顾客的视线,为下一步的购买行为创造条件,简而言之,给予商品一个能介绍自己的本领。


 

        4、商品陈列必须配对相应的价格卡


 

        每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格,一般来说,价格牌置于所对应的商品左下角。例如A商品陈列为宽2排,那么2排后就是下一个商品陈列的开始,这样就是给予商品的陈列面积,也使顾客更方便寻找商品的价格。


 

        5、快讯商品、店内促销品配备相应的POP


 

        快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外,还必须要利用POP海报来烘托气氛,刺激顾客的购买欲,从而实现促销的真正目的。


 

        6、商品平行码放,分类垂直陈列


 

        对于冷藏、冷冻商品的陈列,必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。但同时要注意:细分时,不应教条地依此原则,如速冻饺子、元宵等可依口味区分。尽量以品牌来区分陈列,才能满足消费者对品牌的认同,符合顾客消费习惯。


 

        7、商品陈列要丰满、要有量感


 

        空缺、量少会让顾客感觉缺货,无可挑选及无法满足顾客需求。尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。


 

        8、陈列商品尽量采用隔板


 

        隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用,而且可以使货物码放整齐,还能避免相邻商品的串味。


 

        9、陈列需遵循A、B、C商品管理


 

        卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放,更重要的是将A类商品大量码放,B类商品适量码放,C类商品少量码放,因为A类商品是销售额的最大来源。立柜冷藏食品陈列时除了分类码放,必须注意上、中、下层陈列的原则:在上层所码放的商品应是新进品项、展示品项、轻小品项;中层码放商品应是高利润品项;下层码放商品应是畅销品项,重大的品项。


 

        10、商品陈列不可超过装载线


 

        冷冻柜内商品放置不得超过冷冻柜标定装载线,立式冷柜商品陈列不得超出冷柜外,否则会影响风幕和冷风循环,以致商品及设备损坏。


 

        11、陈列柜不具备冰冻商品能力


 

        不能将高于冻温的商品放入陈列冻柜中,以免引起陈列冻柜温度升高,影响食品存放质量。


 

        12、杜绝陈列商品掉进柜里


 

        柜内商品的包装必须完好,否则极易掉进冻柜内部,黏于出风口及下水口,造成损坏柜内部件,引起故障。


 

        销售原则


 

        1、丰富的商品群


 

        能让顾客感受到品项齐全,满足顾客一次购足的要求,进而使销售额越来越高,树立良好的形象。


 

        2、推广促销,试吃叫卖


 

        除了每期快讯商品外,针对敏感性商品要进行促销,对新品项要作一系列推广活动,可以搭配试吃方式,再配合叫卖来提升销售。


 

        3、了解顾客的购物习性


 

        每个区域都有不同的商品消费习性,如果能够了解所在销售区域习性就能事半功倍,尤其是针对回民多的区域要作一些区别销售。


 

        4、按节庆、气候做明显的销售调整


 

        日配商品实际上两季销售最好:冬季、夏季;春季及秋季相对较差。日配商品夏季时奶制品及冰品是销售旺点,冬季时火锅料及肠、肉类是销售旺季,这两季都有特别的商品来提升业绩。春季、秋季不冷不热,销售较不如冬、夏两季好,所以,这两季必须通过更多、更强势促销来拉高业绩。在节庆方面要特别注意冬至、元宵及春节等,在这些日子里,汤圆、饺子是吸引顾客大量购买的主要商品。

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