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苏果首家升级版大卖场的三大亮点
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苏果首家升级版大卖场的三大亮点
文章来源:武汉市华商纵横精英企业管理咨询有限公司    发表时间:2018-03-27    浏览数:436    收藏此文章

继苏果超市旗下社区店、标超店、便利店三业态完成新一轮升级迭代后,苏果的大卖场业态也完成了升级改造。

1月20日,苏果南京大厂美利广场店开业,该店是苏果首家升级版大卖场门店,定位为“社区生活中心”,通过强化餐饮、服务等功能,吸引年轻人回归大卖场。

美利广场店位于南京市六合区美利广场负一层,建筑面积1.2万㎡,其中超市部分面积为5000多㎡,经营品类涵盖食品、非食、粮油、洗化、婴童、生鲜等1.5万个单品。据现场探店发现,相较于苏果以往的大卖场门店,美利广场店从LOGO、环境、商品、服务等方面做了全新的改版。其中,商品升级、场景体验化以及生鲜餐饮化模式为其最大亮点。

据苏果方面介绍,升级改造后的门店以消费者为导向,基于不同的生活场景,将传统的大卖场分割为十余个品类中心,分别设置了欢乐亲子营、潮流家电、家居生活馆、舒适生活馆、家庭清洁、美妍坊、酒饮世界、零食王国、全球荟萃、美味厨房、低温食品馆、生鲜市集、美食汇共计十三个品类中心,且均已专业店的形式出现。

欢乐亲子营

进入苏果美利广场店,首先映入眼帘的就是欢乐亲子营与潮流家电品类馆。欢乐亲子营由商品区和亲子乐园两部分构成,整体以暖色调为主。馆内商品主要以0至12岁的母婴产品为主,同时用颜色来划分商品品类,更加精准。

潮流家电

潮流家电通过和宏图Brookstone联营的模式,售卖潮流家电尖货。据了解,馆内除了知名品牌中的破壁机、球釜电饭煲等升级产品,还通过brookstone售卖便携多功能补水仪、猫耳机1S、Alpha1 pro机器人、按摩椅、创新手榴弹充电器等。

舒适体验馆

舒适体验馆整体风格简约、素雅,产品颜色上主选素色调。整体布局上,舒适家居馆根据消费者的消费场景来展现,同时借助灯光、道具、饰物的辅助,突出商品的质感。除常规产品外,舒适体验馆还引进了植物羽绒被、生态乳胶枕等升级产品。此外,舒适体验馆还植入服务功能,可根据顾客需求“定制”非标准规格的床品。

家庭清洁

主要售卖纸巾等日化用品。

家居生活体验馆

家居生活体验馆的商品组合考虑了顾客的消费习惯,模拟顾客回家场景,将体验馆设置为厨房场景、餐厅场景等,售卖此场景下消费者能用到的商品商品。

美妍坊

美妍坊集中售卖个人洗护及护肤产品。该专区的一个特色就是集中了诸多一线护肤美妆品。在现场,观察到,各大主流国际品牌由内向外依次按照“男士、护肤、彩妆、香水”四个类别进行陈列,涵盖兰蔻、雅诗兰黛、迪奥、菲洛嘉等品牌。

据品类负责人介绍,苏果进口商品的优势得益于华润的海外供应链采购优势,与高端超市OLE共享部分供应链,进口商品有专业保障,而规模上采购优势则Wie苏果的价格和货源优势提供了支撑。

酒饮世界

整体布局上,酒饮世界将国产白酒、红酒、进口红酒、洋酒等产品集中陈列,同时关联醒酒器、开瓶器、酒具等产品。其中,进口红酒主要为奔富、禾富、蒙特斯及拉菲传说,进口烈酒主要为芝华士、百龄坛及绝对伏特加冯,同时配备恒温柜陈列高端红酒。此外,在酒饮世界入口的一侧特设吧台,为消费者提供调配、试饮等服务。

零食王国

零食王国经营散称、预包装等2100个单品,主要为亿滋等重点品牌旗下商品,散称部分加大坚果蜜饯、肉干肉脯、即食海产类比例。店内特引进网红产品,如武士曲奇、小白心里软散称软面包、沃隆坚果、宏途山药薯片、水军锅巴等;此外,还引进了首家手工巧克力品牌“歌斐颂”。

同时,零食王国融入苏果超市定制IP“多鱼”,将“多鱼”的形象穿插在货架、背景墙等区域。通过IP植入,零食王国将沟通界面、新品引导等拟人化,让顾客在不断发现惊喜的过程中增加停留时间,完成购买。后期,以“多鱼”为主题的零食也将上架销售。

全球荟萃

全球荟萃汇聚了当前热门的进口商品及网红产品。在品牌上,全球荟萃提升了欧美品牌比例,在个人护理、家庭清洁方面引入高性价比网红产品,如SNP面膜;同时强化日韩品牌中的日配高端,如进口奶酪、黄油、冰激凌。部分品类则采用了电子价签。

为了在价格上不输电商,目前苏果60%~70%的进口商品供应商都是直接进口商,而不是分级代理商,缩短供应链,降低价格。

低温食品馆

美味厨房的对面是低温食品馆,低温食品馆主要售卖冷冻面点、冷冻蔬菜、冰品、冷冻水产等商品。从现场来看,四列与天花板齐高的冷藏柜一起陈列的景象也是十分壮观的。

生鲜市集

对于整个苏果美利广场店来说,生鲜市集区域是此次升级的最大亮点。该区域内,生鲜产品整体提档升级,增添高档海鲜、精品牛羊肉、可溯源的有机蔬菜等。同时,为满足年轻人的快捷生活方式,生鲜区提升预包装净菜、有机蔬菜的比例,减少重复SKU,进行精细化运营。

升级转型后,苏果将海鲜区域称之为“海森林”。海森林汇集鲜活海鲜品种60多种,如帝王蟹、澳龙等,现场陈列霸气十足。除海鲜售卖外,海森林加工区域提供海鲜加工服务,聘请专业大厨现场制作。消费者可以在现场选购商品,扫码下单,移动支付,开放式透明厨房现场烹饪。

美食汇

除了以大量鲜活海产生鲜食品抓住消费者,美利广场店内还开辟了150㎡的堂食区域,可容纳40多人用餐。为了给顾客提供多元化的选择,生鲜区还引入了启味-站着吃的面、牛炖定律、美鮨、牛排肉铺、网红茶饮CITITEE、鲜卤世家等轻餐饮品牌,顾客可品尝到现场制作的海鲜面、汤包、牛排、日料等特色美味。

此外,门店外部招商面积扩大至2000平米,引进彤德莱火锅、七只鹅卤菜、四明眼镜、都可奶茶、米德堡快餐、按摩椅、唱吧、健身房、药房,增强餐饮、休闲、生活功能;对卖场业态进行有效互补。

综合来看,此次苏果美利广场店的转型升级有三大亮点:

一、生鲜餐饮化

在对2017年零售业的总结中,联商高级顾问团主任周勇认为,2017年的零售行业发生了很多变化,但总的来说主要是四个字“鲜食”、“连接”。在鲜食方面,阿里系的盒马鲜生、永辉的超级物种、步步高的鲜食演义等,每一次的新零售业态都与“鲜食”有关。由此可看,2018年,与吃有关的新零售业态将依旧向开阔地和纵深地挺进。

此次苏果美利广场店的转型升级,为消费者构建了“餐饮+社交”的场景,满足了消费者“方便省事、吃好喝好”的消费需求,提升年轻家庭到店消费的频次。从苏果此前开业的奥体店和美利广场店来看,市场反响不错。另据了解,未来,“生鲜餐饮化”模式将会在苏果其他门店进行复制,其线上业务板块也在规划中。

二、品类专业化

随着消费升级,专业化是大卖场升级转型的一个重要方向。从面积上来说,苏果升级后的大卖场门店不再求“大”,商品上开始走专业化道路。从打造的10个品类中心来看,每个品类中心都基本上实现了专业店的功能,从商品深度、商品组合、场景化、精致化等方面有了重大突破。例如,在商品上,美利广场店对大家电、服饰做减法,对进口、母婴、日配做加法,强化休闲零食、红酒、洗化、健康、调味、厨房用品等品类,整个门店升级商品多达3600个。再加上有效的品类组合,场景化陈列,使得商品力大幅提升,有效驱动门店客单。

三、跨界融合

跨界不是一种新,而是一种趋势。针对“社区生活中心”的定位,苏果美利广场店强化餐饮、休闲、服务、教育等功能,能深度链接社区居民的生活。在运作方式上,苏果围绕卖场核心,对具有服务功能的业态进行有效引进,强化资源整合,也是实体零售转型创新所需的重要的能力之一。

注:图片拍摄于门店正式开业前。

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